食品生产安防系统整合已开始出现 - 安防知识网

一直试图找出能够概括食品生产安防应用的描述，但思来想去却依然无法总结，想要找出一个具有代表性的特点实非易事，不同的企业，从各系统的建置到子系统的集成应用需求差异比较大，实在是有点“乱”!安防产品在食品安全管理领域的应用还并没有形成成熟的模式。

　　从管理的角度看，安防系统的应用极大的提高了管理效率，但从企业的角度来说，却更注重自身的投入，每个企业盈利状况不同，因此，在系统的建设上各有不同。运营状况良好、盈利丰厚的企业，希望通过树立“安全食品”的形象来赢得品牌效应，在安防系统的建设上力求健全，在品牌选择上也偏向于较为知名的品牌。相反，运营状况一般的企业，它们多出于应付监管部门的心态，在系统上能省则省，对集成应用也不敏感，对成本的要求却非常严苛。

　　总体来看，尽管有国家政策和大众食品安全意识的推动，近年食品领域安防应用大有起色，但相对于其他行业，这一领域还太“新”，从需求到应用，还未能形成统一规律，典型应用不多，整体尚处于萌芽状态中。

　　前文中提到，生产监控、信息追溯和门禁是食品生产安全中应用最多的三大系统，然而，由于生产的食品形态不同，企业关注点不一样，这些系统的应用程度却迥然不同。

　　以奶站监控为例，奶站监控重点监控四方面：挤奶区、临时存储牛奶的区域、将牛奶分别装罐以及运输过程的监控。据曾经参与蒙牛奶站监控项目的金三立视频科技(深圳)有限公司市场部总监杨伟强的介绍，由于牛奶属于液态，在封装之前很难加入RFID应用，因此，系统相对比较单纯，除运输过程需要用到车载监控外并无太多特殊需求。“但从整个食品领域来看，差异会比较大”，例如，在烤鳗厂或生鲜制品企业，由于需要用到高压水枪冲洗，因此对设备的防潮防水能力都有较高要求。

　　来到集成应用层面，虽然系统整合的趋势已经开始出现，但集成哪些系统、如何集成，这些具体应用方面还不够成熟、不够普及。对此，天地伟业数码科技有限公司监控产品部产品经理邓晔深有感触。他表示，其实安防系统除能起到监督作用外，还可以作为保障生产线正常运转的技术手段。以啤酒生产为例，新型的包装生产线对所有的包装设备和机械、所有的视频监控系统和数字扫描设备、印刷设备进行了数字化的程序控制和集中控制。比如啤酒生产线整线自动化中的关键检验装置，系统通过摄像头实时获得生产线上的啤酒瓶照片，针对不同的质量问题(包括破口、瓶壁带有霉斑、拉丝、异物、火碱等)，进行相应的图像分析与识别得出检验结果，并将存在质量问题的啤酒瓶自动处理、记录，管理员通过网络即可远程监控整个生产线上的检验进度。但遗憾的是，这样的应用还并不普及，大部分厂家仍然没有摆脱生产型企业监控系统的既有模式，上述优质的集成应用尚属罕见。

　　另一个备受关注的集成应用是RFID追溯系统与其他系统的整合。根据笔者的了解，这也面临了几大难题，基于RFID技术本身成本的局限，短期内在食品行业大范围使用的可能性不大，其典型的应用依然在肉食品领域。

　　在肉食品领域，以RFID与分拣系统和视频监控系统的整合最为常见，当检测数据显示生猪有问题不适合出售时，生产线上会亮灯，以前亮灯以后需要人去扳道岔进行分拣，现在只需将读写器与生产线分拣系统结合便可实现自动分拣与控制，既节省人工也降低了出错率。除此之外，RFID与视频监控系统的集成也是近年来肉食品领域新兴的应用之一，在平台上以“时间”为关键词做链接，管理人员在平台上可同时调看同一时间段内屠宰场实时视频和RFID中记录的实时数据，通过两者的结合可进一步确保消费者所查获的信息真实无造假。