浙江嘉兴：远程监控保障师生用餐安全 - 安防知识网

如何监管学校的食品安全?秀洲最近出了新招——在食堂操作间内安装摄像头，监督人员只需动动鼠标，食堂的实时情况就能尽收眼底：大到储物间大米、面粉的种类，小到灶台上的调料品牌，都看得一清二楚。

　　“现在我们的厨房全透明，来不得半点马虎。”秀洲现代实验学校食堂的厨师长莫剑光指着身后的摄像头说，有它360度全方位“盯”着，我们的操作必须规范。尽管天气炎热，但莫剑光和6个厨师都穿着整洁的工作服，手中拿着抹布，炒菜时灶台一有水滴就顺手擦掉，台面十分洁净。

　　在这个食堂，这样的摄像头共安装了16个，做到时时视频监控死角。“这些‘眼睛’逼着工作人员改掉了许多坏习惯。”食堂负责人景苏荣说，现在粗加工时地面凌乱、不注意案板上生熟隔离等现象几乎匿迹。

　　秀洲卫生监督所负责人说，以前监管人员要不定期到食堂临检，但由于人手有限等原因，做不到全天候监管。而采用网络视频远程监管后，使抽查式的临检逐步向着更低碳、更高效、大范围、全动态的全天候监管转变。

　　这样的变化，在卫生监督员王建明电脑上一目了然。他每隔一段时间，就要打开电脑看下秀洲现代实验学校食堂操作间里传来的实时画面。“如果有疑点，还可将图像放大。”王建明用鼠标将镜头拉近到厨师正在翻炒的一锅菜上，“如果仔细观察，能数得清楚这锅菜他翻炒了几次。”王建明说，一旦发现违规行为，就及时告知食堂管理人员，第一时间将安全隐患消除。

　　有摄像头“盯”着厨房，让学校的管理也轻松不少。秀洲现代实验学校校长濮焜铭深有感触地说：“食堂关系着3000多名师生的吃饭问题，安装摄像头倒逼学校食堂工作人员的操作更加透明、规范，保证了师生用餐的安全。”　据介绍，秀洲将逐步在全区具备条件的食堂中推广网络视频远程监管。