开通可视化厨房视频监控，消费者可以在某一区域内看到后厨的操作过程，真正的感受到安全的加工过程。在餐饮服务单位的加工经营场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所都安装摄像头，现场加工、经营情况的视频图像实时传送到平台，利用普通ADSL宽带再通过该远程监控管理平台进行视频解压缩，即可在市局监控中心或平台上的管理电脑上随时可以查看、录像、调阅即往存储的图像，实现实时远程电子监管。同时这些图像可在餐馆到大厅内的电视上显示，以供顾客监督。将厨房的运作情况暴露在公众的视野之中，接受消费者的监督，让厨房的‘暗箱操作’行为无处遁形，在一定程度上将促进企业增强自律意识，规范操作流程，提高食品安全质量。
据了解，为进一步提升广州市天河区餐饮服务食品安全水平，从今年2月开始，天河区食品药品监管局启动了“放心厨房”打造计划，其中一项计划就是在餐厅厨房里安装视屏监控设备。目前，12家餐馆厨房试点安装了“天眼”，大厅可实时监看。
近日，威海市食品药品监督管理局的“透明化厨房”推广工作也有了新进展。工作人员建立了餐饮服务食品安全电子监控平台，市区首批通过视频“晒”后厨的6家餐饮单位都要将后厨视频接入该平台，凉菜间、面案间、洗碗间、热菜间四部分的工作场景，工作人员的操作流程清晰可见，操作是否规范一目了然。据工作人员介绍，除了对各个操作流程监控外，还重点监控餐饮单位凉菜间的温湿度。凉菜间的温度不能超过25℃、湿度不能超过80%，温湿度一旦高于规定的温湿度，系统就会自动报警。
归根结底，就是让百姓可以吃得放心。对于相关生产部门来说，责任是他们每个人身上肩负的最大的压力，用心做好每个步骤就能够让百姓吃到最放心的食品也是他们的愿景。只有靠多方的共同努力才能够生产出最放心的食品。当我们把责任二字放在时时心头时，相信那些电子设备也不过就是"浮云"。
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