安防技术在食品、药品领域的具体应用 - 安防知识网

安防技术在食品、药品领域的应用主要有视频监控、门禁、报警，以及各种检测设备、信息追溯系统等。

　　【安防知识网】安防技术在食品、药品领域的应用主要有视频监控、门禁、报警，以及各种检测设备、信息追溯系统等。

　　视频监控全程护航

　　安防系统，尤其是视频监控系统，对于食品、药品的安全生产过程的监控至关重要。在食品、药品行业中，由于现在还没有行业的集中监控规划，所以一般仍是以生产厂家的就地监控为主。这样，就地视频监控设备主要由前端摄像机、硬盘录像机、视频矩阵、视频分配器、管理操作台等相关器材组成。摄像机采集前端视频，通过线缆/光端机传输到监控中心，中心通过硬盘录像机录像，通过视频矩阵切换到屏幕墙进行实时监视。

　　对前端要求安装高清摄像机，如带云台，要求控制灵活;终端设备要求24小时不间断工作，对存储资料的保存时间一般不低于一个月，对于重点的监控区域录像资料的保存时间要求半年左右。

　　食品、药品生产厂的视频监控系统投入使用后，质监人员和企业管理者不需要到达生产现场，便能通过视频图像观察到生产过程状态，能及时发现生产过程中存在的违规操作、错误操作的情况，提高了食品、药品安全生产的预警、防范能力，为质监部门质量安全监管提供了事后分析的依据，大大提高了监管效能。同时，对一些恶意制假行为起到了警戒作用。苏州科达科技有限公司运营监控产品线总经理聂际敏就认为：“食品、药品生产加工企业需要监控的对象包括来料/成品检验、生产、加工、包装、品管、成品库以及大型设备等各个环节，便于质监部门实时获取企业生产全过程的现场视频。最重要的就是通过长期录像方式，实现食品、药品生产过程监管常态化，避免抽检覆盖面窄的问题。例如安徽华源的欣弗事件，就是生产过程中严重违规，消毒时间不足引起的。如果有视频监控，便能及时发现问题，避免事故的发生。另外，如果视频图像能与生产检测数据叠加，则除了及时记录视频图像外，还能同步记录生产数据，从而为事故定位提供重要手段。”苏州科达聂际敏同时指出，对运营方式进行监控，真正共享数据，可以解决多头监管的重复建设。

　　现在生产过程监控一般还局限于厂家就地，这也暴露出缺陷，可能会有厂家为了避免事故被监管而破坏录像，尽管只能说“是有可能”或极少数厂家，但确实也暴露出就地监控的缺陷，如能实现行业联网监控，除了就地图像存储还采用行业监控中心图像集中存储，则存储的安全系数将大大提高。

　　天地伟业数码科技有限公司经理邓晔认为：“在方案实施过程中，首先要明确生产过程监控的具体需求，可先参照常规的监控系统设计初始方案，要注重现场的实际勘查，选择好正确视角的摄像机安装位置。对于生产线工位监控，需要在尽量多的关键节点安装固定摄像机，为产品批次生产的准确记录提供完整的资料。对于注重现场环境和设备状态变化的场所，可以把采集到的相关数据叠加到该场景的视频信号中，在观看视频图像的同时，就能了解当时的现场数据信息，以判断生产过程是否正常。像对于消毒过程监控，叠加消毒温度，如果发现叠加的消毒温度低于105摄氏度，就可以判断违规生产”。

　　南京视得清电子技术有限责任公司总经理蒋明胜还补充道：“食品、药品行业的安防监控工程，对布线材料也有额外要求，如要选用防火、防腐蚀、防爆等相关线材”。

　　门禁拦截需有力

　　门禁产品应用在食品、药品行业中，就其控制功能与门禁在其他行业的应用没有明显区别，只是在施工过程中有一些特殊要求，如需要保证施工洁净度、防爆防尘等。深圳达实智能股份有限公司产品事业部市场总监黄志勇指出：“食品、药品行业对安防产品的安装、调试比一般领域的要求高，目的是避免生产过程中出现二次污染。通常是甲方要求工程商必须严格遵守国家规定的施工标准，采用无尘化环境下进行作业，实现无噪音、无灰尘、无污染。施工单位(工程商)必须按照国家专门施工标准实施”。

　　从应用技术来说，食品、药品行业最常用的是双门互锁系统，即(每个门口都有)两道门，第一道门尚未关上，第二道门则无法打开。门禁产品在食品、药品行业的应用主要用于管理重要区域，如消毒间，倘若进入者尚未消毒完毕，就无法进入下一个工作车间。原因在于食品、药品生产的重要岗位对进入者要求严格，非相关人员不能入内。 [nextpage]

　　防盗报警及生产过程报警

　　应用在食品、药品行业的防盗报警产品主要有报警控制器，以及红外探测器、微波红外双鉴探测器、主动红外对射探测器等等技术的探测设备，以及其他联动设备。

　　这些防盗报警设备一般应用于食品、药品厂家的仓库、重要车间、机电设备房、财务室等处，如果有人非法闯入这些重要区域，报警控制器即刻报警，除了能就地发出声光警示外，还能通过报警控制器的远程拨号功能，把报警信息及时拨号到工厂相关领导的电话，以及拨号到地区110接警中心。此外，如有必要，报警控制器还能联动其他安防系统，如电视监控系统、门禁系统等，实现安防系统联动集成。

　　生产过程报警，不同于防盗报警，是一个非常专业的工业报警系统，其要借助专业检测设备，比如温度传感器、湿度传感器、位移传感器、液位传感器、酸碱度传感器等等来检测生产过程的参数，然后输入到控制计算机，经专业软件的分析决定是否报警。一旦报警，除了能就地发出声光警示外，也能通过远程拨号功能，把报警信息及时拨号到工厂相关领导。此外，如有必要，也能联动其他生产设备，比如关闭阀门、切断相关设备电源、启动某些动力设备等等，也能实现系统联动集成。例如，当食品、药品生产过程的某项参数超过标准要求，则其生产线上的探测设备即会将报警信息输入给控制计算机(或许是一台专业控制器)便会发出警报提示，并及时联动某设备来阻止未达标产品进入下一个环节，实现及时发现问题及时解决。

　　需要指出的是，防盗报警系统及相应设备是非常成熟的，有齐全的配套设备，包括国外的和国产的。而生产过程报警，尽管配套设备渐趋成熟，但远远不能与防盗报警类设备相比，还往往需要专项定制。

　　最后，如果食品、药品厂家建有数字网络监控的话，防盗报警信号和生产过程报警信号都有可能借助网络送达报警中心，由于基于数字化和网络化，则更容易实现多系统的集成，并能使智能视频分析IVS技术也有“英雄用武之地”。

　　信息追溯系统实现无缝监管

　　安防技术在确保食品、药品安全方面还体现在食品、药品运输过程中的信息追溯系统。信息追溯系统本质上是对食品、药品生产——流通——消费服务等过程的全程监管以及在此基础上实现的对商品信息和经营责任的追溯。当前我国自动跟踪与追溯体系在食品、药品产业链和供应链全过程中的应用不多，主要是条形码、电子标签(主要是RFID)、电子监管码等。

　　RFID技术，即射频识别，是一种非接触的自动识别技术，通过无线射频信号自动识别目标对象并获取相关数据，可工作于各种恶劣环境，可识别高速运动物体，可同时识别多个标签，操作快捷方便，成为对物品追溯管理的有效技术手段。因此，RFID技术应用到食品、药品生产和流通领域，将是对食品、药品流转管理的最有效监管手段。我国对RFID技术在食品、药品安全各个环节的应用已开始起步，广东二维码耳标、四川成都春源猪RFID耳标、奥运食品等已成功应用。以RFID肉食品安全信息追溯为例，一头猪在养殖场，耳朵将被植入一个耳标，里面是一个RFID标签，记录了它的产地、生长发育的过程信息，每个电子耳标唯一对应一头生猪。抵达屠宰场，这些信息自动转存到屠宰场系统中，在生猪变成白条肉之后，会产生一个新的唯一标识，记录前面的信息和屠宰场的信息。超市购入白条肉，并对其进行分割、出售。每一份分割品，超市也会赋予它一个唯一标识作用的追溯码，这个追溯码会同分割包装一起交到消费者手中，这时消费者就可以通过超市的终端进行相关信息查询。这样就构成了一份猪肉完整的食品安全追溯链条。

　　类似于猪肉追溯链条，RFID技术如应用于食品、药品管理，可以从生产、仓储、运输到销售，形成一条完整的追溯链，从而确保了产品从源头到最终消费者手中整个过程的安全。